Descrizione

I taralli alla cipolla del Tarallificio di Antonio Colucci sono un omaggio alla semplicità e alla ricchezza della tradizione gastronomica lucana. Prodotti nel nostro piccolo laboratorio artigianale di Pietrapertosa, questi deliziosi anelli racchiudono il sapore dolce e avvolgente delle cipolle, coltivate biologicamente nelle terre fertili della nostra regione.

La particolarità di questi taralli risiede nella preparazione delle cipolle. Questo metodo tradizionale, tramandato attraverso le generazioni della famiglia Colucci, permette di esaltare la naturale dolcezza delle cipolle, eliminando la nota pungente e creando un sapore ricco e complesso.

L’impasto viene lavorato esclusivamente a mano, con movimenti lenti e precisi che permettono agli ingredienti di amalgamarsi perfettamente. La ricetta segreta, custodita gelosamente, prevede un equilibrio perfetto tra farina biologica macinata a pietra, olio extravergine d’oliva delle colline materane e un pizzico di sale marino integrale. L’assenza di conservanti è per noi un punto d’orgoglio: preferiamo produrre quantità limitate ma di altissima qualità, consigliando il consumo entro due settimane per apprezzarne appieno la freschezza.

Ogni tarallo viene modellato singolarmente dalle mani esperte dei nostri artigiani, creando forme uniche che raccontano la storia di un prodotto fatto con amore. La cottura conferisce quella consistenza caratteristica: croccante all’esterno e leggermente morbido all’interno.

Il risultato è un tarallo dal colore ambrato, con visibili pezzetti di cipolla che creano un contrasto cromatico affascinante. Al palato, la prima sensazione è di croccantezza, seguita immediatamente dal sapore dolce e complesso della cipolla, che si libera gradualmente creando un’esperienza gustativa memorabile.

I nostri taralli alla cipolla sono perfetti come accompagnamento per aperitivi, particolarmente in abbinamento con formaggi freschi locali o un bicchiere di vino bianco secco delle colline potentine. La loro versatilità li rende ideali anche come snack gustoso durante una pausa o come accompagnamento a zuppe e insalate.

In ogni morso c’è la passione di chi crede ancora nel valore del lavoro manuale, nella qualità degli ingredienti e nel rispetto delle tradizioni. Un piccolo capolavoro di gusto che racchiude l’essenza della nostra terra e della nostra filosofia produttiva.