Descrizione

Tra le specialità più pregiate del Tarallificio di Antonio Colucci di Pietrapertosa si distinguono le magnifiche Friselle con le Mandorle, un prodotto che racchiude l’anima più autentica della tradizione dolciaria lucana. Più generose nelle dimensioni rispetto ai classici cantucci, queste delizie rappresentano l’equilibrio perfetto tra rusticità e raffinatezza, un connubio di sapori che racconta la storia millenaria della nostra terra.

Ogni frisella nasce dalle sapienti mani dei nostri artigiani che, con movimenti precisi tramandati di generazione in generazione, plasmano l’impasto conferendogli quella forma caratteristica e inconfondibile. La lavorazione completamente manuale è il segreto che si cela dietro la texture unica di questo biscotto: un guscio esterno dalla croccantezza perfetta che racchiude un cuore leggermente più tenero, arricchito dalla presenza generosa di mandorle intere.

La ricetta, custodita gelosamente dalla famiglia Colucci, è rimasta immutata nel tempo, resistendo alle tentazioni della modernità e dell’industrializzazione. Questo rispetto quasi reverenziale per la tradizione si riflette in ogni aspetto della produzione, dai metodi di lavorazione alla scelta degli ingredienti, rigorosamente locali e selezionati personalmente da Antonio tra i migliori produttori del territorio lucano.

Ciò che caratterizza le nostre friselle è l’assoluta naturalezza: nessun conservante, nessun additivo chimico, solo ingredienti genuini che raccontano la biodiversità e la ricchezza della nostra regione. La loro conservabilità deriva esclusivamente dal metodo di doppia cottura, una tecnica antica che garantisce non solo una maggiore durata ma anche quel profumo inebriante che si sprigiona ad ogni morso.

Le Friselle con le Mandorle del Tarallificio di Antonio Colucci si prestano a molteplici occasioni di consumo: dalla colazione, dove la loro consistenza robusta le rende perfette per essere inzuppate nel latte o nel caffè, alla merenda pomeridiana, fino al momento più conviviale del dopo cena, quando possono essere accompagnate da un buon vino passito locale.

La loro dimensione più generosa rispetto ai tradizionali cantucci le rende particolarmente apprezzate durante le celebrazioni e le festività, quando diventano protagoniste dei cestini regalo che la tradizione lucana vuole si scambino tra famiglie e amici come segno di affetto e buon auspicio.

Scegliere le Friselle con le Mandorle del Tarallificio di Antonio Colucci significa portare sulla propria tavola non solo un dolce di straordinaria bontà, ma un pezzo autentico di storia gastronomica lucana, un sapore che evoca la semplicità genuina di un tempo e la maestria artigianale che ancora oggi, nella piccola Pietrapertosa, continua a vivere attraverso le creazioni della famiglia Colucci.