Descrizione

Nelle terre alte della Basilicata, dove l’aria pulita delle montagne accarezza i frutti selvatici, nasce una delle creazioni più amate del Tarallificio di Antonio Colucci: i biscotti ripieni alle more. Questi piccoli capolavori di pasticceria racchiudono in sé l’essenza del territorio di Pietrapertosa, la passione di una famiglia e la dedizione all’arte dolciaria tramandata attraverso generazioni.

Ogni biscotto alle more racconta una storia di mani sapienti che impastano, modellano e farciscono con movimenti lenti e misurati, in un rituale che si ripete ogni giorno nel nostro laboratorio artigianale. La pasta, morbida e profumata, avvolge un cuore di marmellata di more selezionate, creando un contrasto di sapori che sorprende il palato: la dolcezza equilibrata dell’impasto si incontra con le note leggermente acidule del frutto, in una danza di sensazioni che rende ogni morso un’esperienza indimenticabile.

La ricetta segreta della famiglia Colucci, custodita gelosamente e tramandata solo agli eredi, è il fondamento di questa creazione. Non si tratta solo di ingredienti, ma di proporzioni esatte, di tempi precisi, di temperature specifiche, di quel “tocco” che nessun manuale può insegnare e che solo l’esperienza e la sensibilità dell’artigiano possono conferire. Questo patrimonio di conoscenze si traduce in un biscotto dalla consistenza perfetta: morbido ma non mollicoso, friabile al punto giusto, capace di mantenere la propria integrità mentre si scioglie lentamente in bocca.

La farcitura alle more, generosa e avvolgente, proviene da produttori selezionati che condividono la nostra filosofia di qualità senza compromessi. La marmellata, pur non essendo di nostra produzione, è scelta con cura maniacale per garantire l’equilibrio perfetto con il nostro impasto, in un matrimonio di sapori che ha conquistato generazioni di clienti.

Ogni fase della produzione avviene sotto lo sguardo vigile di Antonio Colucci e della sua famiglia: dalla selezione delle materie prime alla preparazione dell’impasto, dalla farcitura alla cottura. Nulla è lasciato al caso, nessun passaggio è affrettato o delegato a macchinari impersonali. È questa cura dei dettagli, questo approccio meticoloso, che trasforma un semplice biscotto in un’esperienza gastronomica memorabile.

La lavorazione manuale conferisce a ogni biscotto un carattere unico, una personalità propria: piccole differenze di forma, leggere variazioni nella quantità di ripieno, minime diversità nella doratura. Non sono imperfezioni, ma segni distintivi dell’artigianalità autentica, testimonianze tangibili di un processo produttivo che rispetta l’unicità di ogni creazione.

Scegliere i biscotti ripieni alle more del Tarallificio Colucci di Pietrapertosa significa scegliere un prodotto che va controcorrente, che sfida la standardizzazione dell’industria alimentare moderna, che celebra la bellezza della diversità e il valore del tempo lento. Significa portare sulla propria tavola un pezzetto della nostra storia, un assaggio della nostra passione, un momento di autenticità in un mondo sempre più artificiale.