Descrizione

I taralli ai peperoni cruschi friabili del Tarallificio di Antonio Colucci rappresentano una deliziosa reinterpretazione della tradizione lucana. Nel nostro laboratorio artigianale di Pietrapertosa, abbiamo voluto creare una versione più leggera e delicata del classico tarallo, mantenendo intatto il caratteristico sapore del peperone crusco, vero tesoro gastronomico della Basilicata.

La peculiarità di questa versione risiede nella sua consistenza: una friabilità unica che si scioglie in bocca, risultato di un’attenta lavorazione manuale e di un perfetto bilanciamento degli ingredienti secondo la nostra ricetta segreta di famiglia. Il segreto sta nell’impasto, lavorato più brevemente e con una percentuale leggermente diversa di olio extravergine d’oliva biologico locale, che conferisce quella caratteristica leggerezza.

I peperoni cruschi vengono selezionati personalmente, essiccati secondo il metodo tradizionale e incorporati nell’impasto con estrema cura per preservarne il sapore dolce e delicatamente affumicato. La cottura, eseguita a temperatura controllata nei nostri forni tradizionali, esalta le proprietà organolettiche di questo ingrediente speciale.

L’assenza di conservanti rappresenta la nostra filosofia produttiva: preferiamo la genuinità e la freschezza a discapito della lunga conservazione. Per questo consigliamo di consumare i nostri taralli entro due settimane dalla produzione, conservandoli in un luogo fresco e asciutto, preferibilmente in un contenitore ermetico.

Ogni tarallo racconta una storia di passione e dedizione: le mani esperte dei nostri artigiani plasmano l’impasto, formando uno ad uno questi piccoli capolavori di gusto. Le lievi differenze di forma e dimensione sono il segno distintivo del vero prodotto artigianale, lontano dalla standardizzazione industriale.

Questi taralli ai Peperoni Cruschi friabili sono perfetti per accompagnare aperitivi a base di vini bianchi locali come il Greco di Tufo o l’Asprinio, o per essere gustati da soli come snack genuino durante una pausa. La loro delicatezza li rende particolarmente apprezzati anche dai palati più esigenti e da chi cerca un’alternativa più leggera al tradizionale tarallo duro.

Un prodotto che rappresenta l’equilibrio perfetto tra innovazione e tradizione, realizzato con lo stesso amore e la stessa cura che mettiamo in ogni creazione del nostro piccolo tarallificio.