Descrizione

I taralli ai peperoni cruschi del Tarallificio d Antonio Colucci nella versione dura rappresentano un autentico tributo alla tradizione lucana. Realizzati interamente a mano nel nostro piccolo laboratorio di Pietrapertosa, questi taralli racchiudono l’essenza dei peperoni cruschi, gioiello gastronomico della Basilicata. Ogni peperone viene selezionato con cura, essiccato al sole secondo metodi tradizionali e poi delicatamente incorporato nell’impasto.

La nostra ricetta segreta, tramandata da generazioni nella famiglia Colucci, conferisce a questi taralli una consistenza particolarmente dura e compatta, ideale per gli amanti del tarallo classico da sgranocchiare. La cottura, eseguita con pazienza e attenzione, esalta il caratteristico sapore dolce e leggermente affumicato del peperone crusco, creando un’armonia di gusto che racconta la nostra terra.

L’assenza totale di conservanti è per noi un punto d’orgoglio: preferiamo produrre in piccoli lotti quotidiani per garantire freschezza, consigliando il consumo entro due settimane per apprezzarne appieno le qualità organolettiche. Ogni ingrediente è rigorosamente biologico, selezionato da produttori locali che, come noi, credono nel valore dell’agricoltura sostenibile.

Quando mordete un nostro tarallo, non state semplicemente assaporando un prodotto, ma state vivendo un’esperienza che racconta la passione artigianale, la dedizione e l’amore per la tradizione. Le mani esperte dei nostri artigiani modellano ogni tarallo con la stessa cura di un tempo, creando piccole differenze che testimoniano l’unicità del prodotto fatto a mano.

Questi taralli sono perfetti come aperitivo, accompagnati da un calice di Aglianico del Vulture, o semplicemente come snack genuino in qualsiasi momento della giornata. La loro consistenza robusta li rende ideali anche per essere spezzati e gustati con formaggi locali o salumi artigianali.

Il tarallo ai peperoni cruschi è molto più di un semplice prodotto da forno: è un simbolo della nostra identità culturale, un ambasciatore del gusto lucano nel mondo, realizzato con lo stesso amore e la stessa dedizione con cui prepareremmo un cibo per la nostra famiglia.